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電動面條機生産的面條的存放

作者:面條機 文章出處: 时间:2017-04-12 22:30 【
導讀:电动面條機 生産的面條的存放 做好的面条,可以直接吃鲜面,也可以放入保鲜、冷藏、或者风干(就是做成挂面)。 保鲜、冷藏的存放方式基本一样。将压好的面,多撒点干面粉(防止粘连),直接放入冰箱里就可以,但是时间不宜过

  電動面條機生産的面條的存放

  做好的面条,可以直接吃鲜面,也可以放入保鲜、冷藏、或者风干(就是做成挂面)。 保鲜、冷藏的存放方式基本一样。将压好的面,多撒点干面粉(防止粘连),直接放入冰箱里就可以,但是时间不宜过长,一两天就可以。个人建议还是吃鲜面的好。

  说一下如何风干(也就是做成挂面): 将刚压好的鲜面,用普通的晾衣架挂起来(如果有自己的其他方式也可以)。提示:挂面是风干、晾干的,不能用强烈的太阳光晒,是放在通风的地方,自然干的。

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  條存在的問題和及其發展方向

  在國內,面條是僅次于饅頭的又一大面制主食,各地區面條加工所對應的需求市場不同,使得面條的質量千差萬別。面條種類繁多,按加工工藝可以將其歸爲幾類:濕面條、挂面、鮮面條、方便面。不同的面條也有著不同的特點,再起市場銷售上也有著區域性特色。

  鮮面條其實就是將生濕面工藝適當調整,在制作過程中,添加了滅菌環節,延長了保持期,爲了達到保質期的要求,往往在面條中添加一定量的防腐劑,有的還用保護液浸泡,在口感方面,負面影響較大,高檔生鮮面最注重面條的口感及耐煮性。

  方便面則是具有現代意義的一種食品,因其實現了工業化生産,保質期較長,食用方便,市場占有率非常高。其亚洲综合导航福利除了在調味方面有特點突出外,在面餅方面渣少,筋彈、爽滑,複水時間短,本土企業在中低檔市場占有率較高。

  其實面條在發展過程中也不斷存在著問題。首先是面條褐變:存在于生濕面條中,低檔生濕面條在常溫下只能存放2小時,隨時間延長,色澤加深、變暗,品相變差。而面條腐敗則存在于各類面條中,特別是生濕面、挂面更爲嚴重。

  在面條口感方面,存在于各類面條中,但是各類面條的側重又不同,生濕面、挂面、方便面注重彈性、咬勁,而烏冬面和生鮮面注重糯性。

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