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面條機的刀具如何清理

作者:面條機 文章出處: 时间:2016-12-25 17:48 【
導讀:面条刀具的日常清理 首先我们做面的时候不要把面压的太厚,因为面压的太厚,面容易在面刀中卡主,就形成了渍面。其次做面的时候水的比例不要超出标准5%,不然面因水太多,发黏容易粘在

 面條刀具的日常清理

  首先我們做面的時候不要把面壓的太厚,因爲面壓的太厚,面容易在面刀中卡主,就形成了漬面。其次做面的時候水的比例不要超出標准5%,不然面因水太多,發黏容易粘在面刀上不易清理,且因爲水分過多且使面刀容易生鏽。

  如果余面卡在面刀裏怎麽辦,首先我們可以將它放置幾個小時,待裏面的面團屑全部幹燥,凝固,然後再開始清理。

  然後找一根毛衣針,如果沒有,可以找一根吃羊肉的簽子代替,若簽子也沒有可以找家裏的縫衣服的針,用毛衣針將裏面縫隙內的面團屑紮散。將壓面機壓面的一面朝裏,這樣,就能清晰的看到剛才看不到的一面,也用此方法將裏面的幹燥面屑紮散。用潮濕的布(太幹了擦不掉凝固的面粉,太濕了不利于機器保養,所以用處于半幹半濕狀態的),將內部的面粉擦幹淨。平常給機器齒輪還有面刀齒輪打點黃油。用完之後要注意機器的清理與保養工作,使用完之後,將殘余的面團清理幹淨,面條機的壓輥處可以塗抹食用油,這樣每天用起來也方便,不容易生鏽。

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