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康正達面條機廠家教您馄饨皮做透明的方法

作者:面條機 文章出處: 时间:2017-03-21 21:28 【
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  首先我们要准备材料面粉、 水 、干淀粉,准备工具:压面机器

  饨皮做透明的方法

  首先饨皮做透明的方法,因面粉的吸水量不同,所以我沒有量面和水的重量,而是邊揉面邊加水~~~用壓面機無論是壓面條還是壓馄饨皮,所需的面團都要硬一些,太軟的面團不但愛粘連,而且還會使壓面機不好清理,而清爽的硬面團就不會出現這種情況,用完後壓面機任何地方都不會沾上濕面,不需要做任何清洗與清理,只需將壓面機嚴密的包好不沾上灰塵就可以了,下一次直接拿來就可以用

  具體步驟:

  1.和一塊稍硬些的冷水面團

  和面時一手拿筷子一水拿水,一邊往面裏倒水一邊攪拌,想要軟和的面就將所有的幹面都沾上水攪成小疙瘩,這樣和出來的面就比較軟;想要硬一點的面,就一點點的灑水,將盆裏的2/3幹面用灑水的方式拌成大一點的疙瘩,然後將剩下的幹面粉戗進去,使勁的揉在一起,如果太幹太硬,就用手沾水邊往面團上拍水邊揉,直到將所有的面粉都揉在一起即可,不用太光滑,揉好的面團蓋好饧一會再揉,這時水分都滲透到面裏了,面團也就很輕松的就揉光滑了,面饧30分鍾以上效果更好。

  2.准備好壓面機器,將壓面機固定好,壓面機器一共有10個檔,從1倒10面皮就會由厚變薄,到第10道的時候薄如紙

  3.取面團100克左右(面團小些好操作,等熟練後可以增加面團的重量)用擀面杖擀開,厚度能塞進去壓面機第一檔即可,然後每換一次檔壓面片一次,用幹面粉做補面,6檔全換完後就全部壓好了,整個過程也就3分鍾

  用幹澱粉(生粉,玉米澱粉,馬鈴薯澱粉等都可)做補面,面片互相不粘連,並且煮好後的馄饨皮更透明

  面皮越薄時越容易粘連,所以到第4檔時,每一次面皮全部都要薄薄的撲上一層幹澱粉,這樣才能保證最後

  一檔出來後面皮層與層之間不粘連,沒有壓面機用手擀的方式補面用幹澱粉也是最好的方法

  4.壓面時一只手搖動把手,另一只手負責往裏送面片很簡單的,壓好後切成6厘米見方的馄饨皮,也可以根據習慣切成三角的或梯形的

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