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煮面條用熱水還是冷水

作者:面條機 文章出處: 时间:2017-03-21 21:27 【
導讀:煮面條用熱水還是冷水?答案让人意想不到 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃。结果万万没想到,

  煮面條用熱水還是冷水?答案讓人意想不到……

  面條是人們日常飲食中最常見的一種主食,常聽老人們說:等水煮開了放面條,然後滾了放碗涼水,面條就會緊致彈牙,特別好吃。結果萬萬沒想到,這種煮面條的方法其實是錯誤的!

  那麽,如何煮出勁道純香的面,你知道嗎?趕快來學學正確煮面方法吧!

  ◎ 煮面條用熱水還是冷水? ◎

  煮面條的小訣竅

  選好挂面下鍋的時機

  煮挂面時,不能等到鍋裏的水全都開了再放面條。因爲挂面本身很幹,如果一下子遇到高溫,表面的澱粉就容易糊化而變黏。

  同時,水分、熱量都不容易向內滲透,所以,面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。

  正確的方法是:

  等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放挂面,然後攪動幾下,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水再次沸騰就好了。

  這樣煮挂面速度快!

  面條柔軟!

  面湯清亮!

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