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面條制作配方

作者:面條機 文章出處: 时间:2017-04-29 09:53 【
導讀:你好,加工鮮面條其實很簡單,主要原料就是面粉,鮮面條配方:高筋面粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F(鮮面專用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝:將面粉、澱粉幹拌均勻,將鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和面水中,然後攪拌加

  你好,加工鮮面條其實很簡單,主要原料就是面粉,鮮面條配方:高筋面粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F(鮮面專用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝:將面粉、澱粉幹拌均勻,將鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和面水中,然後攪拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.

  首先是勁道:1、機制面條制作過程中,在將面切制成面條前一步重複多次,可是面條更結實,也更勁道;2、可在壓制面條前在面粉中加入一個雞蛋,也有很好效果;3、水溫要控制好,使用溫水爲最宜。其次保存問題:如果有條件的話,將壓制出來的面條曬幹後存放,可保存1--2月時間.

  面條制作配方 中筋面粉 500克 碱水 1克 1.先将材料混合拌均。松弛30分钟。 2.用压面机压至光滑,再压至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成宽面条或细面条。 鸡蛋面条 材料 ①水 115克 蛋 100克 盐 5克 ②中筋面粉 500克 作法 1.先将材料混合拌均。松弛30分钟。 2.用压面机压至光滑,再压至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成宽面条或细面条。 蔬菜汁面的做法是这样的: 中筋面600克,蔬菜汁约220克,盐18克 步骤: 1.面粉与所有原料拌匀成团 2.揉到成团,并松弛15分钟 3.用"壓面條機器"壓成薄面皮(若沒有壓面機,水可能要多加一點才會好做。)
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