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做面條機器做面條的方法

作者:面條機 文章出處: 时间:2017-05-01 11:25 【
導讀:做面條機器做面條的方法 ,面条 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。材料面粉1500克,紫薯500克,盐10克,水700克。做法1、紫薯削皮切块加盐和

  做面條機器做面條的方法,面条 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。材料面粉1500克,紫薯500克,盐10克,水700克。做法1、紫薯削皮切块加盐和水用压力锅煮5分钟。2、紫薯凉后捣成浆糊状放面粉里揉成面团,醒15分钟。3、用擀面杖或面條機做成面条。
做面條機器做面條的方法一

做面條機器做面條的方法二

  1. 配方配料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

  2.操作工藝:

  將面粉、澱粉、筋力源幹拌均勻。

  將鹽加入和面水溶解,然後攪拌加入混合好的面粉中。

  將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。

  1.面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态(我用了面和水的比例为5:2,手揉几下觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,没关系,尽量的把碎屑都包在大块的里面,用手尽量压扁一点就行了) 2.面條機调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了 3.每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍。等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了(这个比例的面与水,在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬,于是一边滚的同时,需要稍微撒些干粉。长度看自己的喜欢) 4.面條機换到切面这一端。放入用3档压好的面片,压成面条即可。图中分别是3档宽面,和3档窄面(我压面片时最终用了3档,这个厚度做出的窄面还可以,做出的宽面稍嫌厚,煮时比较难煮。4-5档厚度更合适,而6档压出的面片非常薄,适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃,可以装袋冷藏。若短时间内不吃,则需要分袋冷冻)。

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